品牌：衡石牌
型号：SC--13
装置形式：卧式
加工定制：加工定制
额定工作压力：0.35MPa
额定工作温度：122℃
热均匀度：121℃
温度范围：80--121℃
计时范围：60min
灭菌有效容积：4L
内腔尺寸：700X1200mm
提篮尺寸：700X1200mm
电源：380V/Hz
功率：15kW
外形尺寸：1200x6000mm
重量：2000kg
型号：CS13
锅体厚度：5
总容积：6.5
装机功率：30
设计温度：121
杀菌的操作方法与程序和注意事项。
2.3
生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
2.4
设备停用时的保养方法。
3、本设备严禁超过设计压力、温度运行。
4、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常
应及时处理。
6、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验，检验前的准
备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。
7、在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和
机油，以保证磨擦面处于润滑状态。
8、锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。
9、设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。外露加工表面刷以防锈漆，安全检测控制
仪表予以罩封保护。
蒸汽杀菌锅的原理
首先我们介绍一下蒸汽杀菌锅的原理，
主要是通过水出蒸汽，
蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒。
选
用蒸汽杀菌锅杀菌必须保证物品是规则的，
才足以达到物品受温均匀，
杀菌均匀。
首先在杀菌锅内注
入水，放入食品。食品需要放入整齐
用锅炉加热{可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身选择
哪个方便就选择哪个）
，
水出蒸汽，
蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌。
蒸汽由下至上对食品杀菌。
加热后升至
121°c，进行保温。每种食物的不同，从而保温时间也不同。
注意事项切记蒸汽杀菌只适合规则物品的杀菌，
否则由于温度不均匀导致杀菌不彻底，
保质期从而会
降低的哦安全起见，
一定要找有压力容器证的厂家购买。
蒸汽杀菌锅的使用范围
选择
杀菌锅
，一定要了解
杀菌锅
的适用范围。每个分类的杀菌锅的使用范围是不一样的。
杀菌锅
的细分
类很多，按大类分为
蒸汽式杀菌锅
和
电加热杀菌锅
两种。
蒸汽杀菌锅
适用于马口铁，玻璃瓶包装，PE
瓶包装，适用于饮料、肉制品、酒类杀菌。其杀菌原理
为高温高压，
如果是粉末状的话建议用前处理的液体
杀菌机
、
比如高温瞬时杀菌，
板式杀菌或者
UHT
杀菌。杀菌之后C干V不用再杀菌了。
电加热杀菌锅
是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，
其锅盖锁紧型式是采用气垫密封方式，
开
动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐罐头的杀菌处理工作。锅体包括锅身、锅盖、转
环、轨道、密封圈、滚轮、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。
更多关于杀菌锅的知识，
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大家也可以电话联系，
很高兴和大家一起讨论有关杀菌锅
问题。
杀菌锅的使用、维护保养：
.
1、用户应遵循《容规》中使用管理、定期检验等有关安全技术规定使用和进行定期检验，检
验报告存档备案。
.
2、杀菌锅的操作人员应经过技术监管局特安科的培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和
岗位责任制。并经常保持安全附件，齐全，灵敏、可靠，发现不正常现象应及时处理。
.
3、用户可根据本单位的生产工艺杀菌条件和杀菌锅的技术性能制订安全操作规程，并严格执
行。安全操作规程至少应包括：
.
（1）杀菌锅的操作工艺指标，压力、温度、时间；
（2）杀菌锅的操作方法与程序及注意事项；
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
4、每班下班前应开启排水阀门，将锅内残留水排净。
5、应定期对喷淋板和出水筛板清理，
6、本设备严禁超过工作压力或超过工作温度运行，
7、
杀菌锅装有安全阀、
压力表、
温度计等安全附件，
在使用前及使用过程中应定期校验与维护。
设备的安全阀开启压力按图纸规定，应经常保持灵敏，可靠，应防止随意调整并处于铅封状态。压力
表精度不低于
1.5
级，无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不准，表盘破裂，泄压后指针
不回零位，铅封等情况，均应立即更换。温度计水银柱断裂或与标准温度误差超过
0.5
度刚应更换，
并定期到质量技术监督检测。
8、锅门密封圈因老化、缺损时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏，更换密封圈时，注意
不能让密封圈夹有杂物，
同时保证密封整个均布装在法兰凹槽里，
且密封圈端面平直不凹凸，
确保密
封效果。
9、在使用过程中应经常对设备的滑动和滚动部位涂抹油脂和机油。以保证设备的正常运转状态。
10、设备停用时，应将杀菌锅的内外表面清洗干净，吹干，外露加工表面应刷防锈油，安全检测
控制仪表予以罩封保护。
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