大型豆浆石磨豆腐设备 石磨玉米饼机器设备

　　1、外观不一样。

　　取一块豆腐在散射光线下直接调查。石磨豆腐呈均匀的乳白色，有光泽。电磨比起传统石磨豆腐要白得多，而且比较无光泽；也或许内有水纹、气泡、细微颗粒等。

　　2、弹性不一样。

　　石磨豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。电磨豆腐弹性不及石磨豆腐

　　3、滋味不一样

　　在常温下直接嗅闻其气味。石磨豆腐是以大豆为质料制成，有大豆的香味。电磨豆腐大豆的香味气味很淡。

　　制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时刻一定要掌握好，不能过长，否则失掉浆头，做不成豆腐。

　　2.磨豆浆。黄豆浸好后，是水淹没过黄豆，用石磨磨豆浆，逐渐向石磨加黄豆和水，不行放得太多，直至磨完。

　　3.冲豆浆。按每公斤黄豆6公斤水比例烧水，将水烧开后，冲入磨好的豆浆中，冲的过程中一边搅拌一边冲，使冲得均匀。

　　4.滤豆浆。用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆揉捏出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，持续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

　　5.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不用盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，避免豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时刻太长，都影响豆浆质量。

　　将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个要害工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子悄然敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不只做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

　　把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子悄然搅匀，数分钟后，豆浆凝集成豆腐花。 （不要用石膏就用内脂，大超市里应该有卖的）

　　6.制水豆腐。豆腐花凝集约15分钟内，用勺子悄然舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐