石磨豆腐机成套设备 花生豆腐设备

　　1、原料及设备

　　(1)原料：选粒度丰满，无烂颗粒，无杂质的上等花生米，购精度较高，冷凝效果好的豆类淀粉备用。

　　(2)设备：石磨浆机(型号大小可自定，但滤网有必要100目以上)，非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、生果榨汁机等。

　　2、制造进程

　　(1)将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右，加水量以水超越花生米5～10厘米为宜。

　　(2)将浸泡后的花生米捞出，用石磨磨浆机磨浆，在磨浆的进程中，应加适量的水，但多不超越干花生米的9倍。

　　(3)将石磨磨好的花生浆分出一半，以干花生米与淀粉1：1的比例，将淀粉参加花生浆中拌和均匀。留意一定要拌和充分，直到淀粉完全搅匀。在拌和的一起可根据需要参加各种食用色素、蔬菜汁、生果汁、植物香料，以及鸡蛋、芝麻等佐料。

　　(4)将没参加淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮，先小火，然后逐步加大火力，一起用锅铲不断拌和花生浆，使其受热均匀。再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中，并快速拌和，直到再次煮开为止，这一进程火力可逐步加大。

　　(5)混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内，经天然冷却4- 5个小时后，即为制品。如果要制造硬一点的花生豆腐，可在火上多煮(浓缩)一会儿。

　　(6)在不增加任何辅料的情况下，用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味，用炒熟花生米的则具有浓香味。

　　众所周知石磨豆腐营养丰厚且是食品，因此广受欢迎。除此之外石磨豆腐的口感其实也比一般豆腐要好许多，那么这是为什么呢？

　　石磨豆腐采用传统的加工工艺，石磨磨出的豆腐即均匀有细腻，能让豆类产品充沛开释蛋白质，保持所固有的钙、铁、磷、镁等人体所必须的多种微量元素不被损坏，避免了现代机械生产中高温，高压形成的营养成分损坏流失。原生态豆浆又有降血脂、血糖所需的保健食补功效，素有植物肉之称

　　石磨豆腐是由机械带动石磨精心碾压而成，不像纯机械出产的豆腐由于长期高温而使豆腐中的蛋白质大量流失。而且石磨豆腐外观上块形完好，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯粹幽香。色彩白色中略带黄色，赋有弹性，口感。