酒店加厚保鲜工作台价格 商用保鲜工作台排名

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保鲜工作台。

作为备用原料和加工原料的储存和周转，需要设计足够的制冷设施。在一些大型餐饮活动之前，应及时将大量加工好的原料放入冷藏设施中进行适当保存，以满足厨房随时对质量和烹饪的需要。在天气好的日子，或者国庆节或者春节，酒店和餐馆的厨房会比平时更忙。因此，加工厨房储存足够质量的原材料和成品尤为重要。事实上，一些原材料经过适当的冷却和冷冻后，加工变得更加方便。

　　保鲜工作台有的是距离开餐前较早时间就被各烹调厨房领回使用的，例如，需提前煨制、炸制的排骨、扣肉等，而有些加工原料为了确保其新鲜度，是在开餐期间，甚至客人点菜后，才能进行加工的，比如，客人点的虾、蟹、甲鱼等，客人经点菜、看货确认后，再送加工宰杀。后一种情况，要求在很短的时间内高质量地完成加工工作，其后要在时间送至配份、刺身制作间或烹调岗位，以减少客人等菜的时间。因此，加工厨房与各烹调厨房有方便、顺畅的通道或相应的运输手段是厨房设计不可忽视的。这不仅是工作效率，出品速度的需要，也是减轻劳动强度，方便大批量加工成品运送的需要。加工厨房与各烹调厨房在同一楼层，应设计有方便的、捷径的通道，若不在同一楼层，则应考虑有快捷、专用的垂直运输电梯(升降梯)或人工步行梯，确保传递效率。