南京酒店后厨切菜机厂家
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南京切菜机 南京后厨切菜机
切菜机的种类多样，可分为商用型切菜机和家用型切菜机，是素菜类切菜机的统称。
根据切割类型的不同，可分为叶菜类切菜机、球茎类切菜机商用切菜机细分又可分为切丝机、切片机、切丁机、切条机、切碎机、切块机等。切丝机主要用来将蔬菜切成细丝状，如切胡萝卜丝、黄瓜丝包菜丝等；切片机则是将食材切成片状，如萝卜片、土豆片、青瓜片等，除此之外，还有更专业的波浪切片机，可以切出波浪形状的薯片；切丁机是将如土豆、芋头、萝卜等根茎菜类切成丁状。这些切菜机大多都有调节切片厚度的功能，可以切制不同厚度的食材，满足不同菜式的需要。
商用切菜机的工作原理与家用切菜机类似，都是利用高速旋转的刀片快速地切割食材。
在国内国外有着各种各样的切菜机，按工作原理来划分可以分为几种：旋转式（离心式）多功能切菜机、直线式多功能切菜机、挤压式多功能切菜机。
一、旋转式（离心式）多功能切菜：其原理是使需要切的蔬菜高速旋转，利用离心力使蔬菜紧贴刀片进行加工，采用先进工作原理，其特点是结构紧凑、坚固耐用、易于维修，可提高生产率，降低劳动强度，对萝卜、土豆、白薯、圆白菜等根茎类菜可加工成丁、丝、条、片，广泛适合于大中型酱菜厂、速冻食品厂、团餐企业、中央厨房、连锁餐饮等地方使用。
二、直线式多功能切菜机：这种切菜机是模拟手工切菜原理，将蔬菜等食材放在输送带上，输送带将蔬菜输送至入料口，利用一个弹性的装置仿手工将食材压住，高速旋转的切刀（或上下直切的刀组）将食材切断成段状、片状、丝状，可以通过调节输送带的速度或调节刀的速度，从而实现切割出不同尺寸蔬菜。采用变频调节输送带的速度、离心式切片的转速、刀片结构等先进技术研制而成的复合式多用切菜机，广泛适用于各种根、茎、叶类蔬菜和海带等多种食品的加工。可切制片、块、丁、丝、菱形、曲线等多种花样，该机设计先进，节能居同类产品水平。
三、挤压式多功能切菜机：通过将食材紧贴特制刀的结构形状进行挤压式切割，此类切菜机切割出来的食材切割面较为粗糙，效率较低，调整较为复杂。采用不同刀具可加工段、片、丝、块，满足不同切割形状和切分尺寸的要求。该机可切割各种根茎类、叶菜类蔬菜和水果。
