海南省级农产品公用品牌产业观察系列报道 - 养殖种源混乱利润低！海南黑猪产业如何破局？

据统计，海南人平均每天消费2000头黑猪，年产量约60万头，而要满足海岛市场的需求，至少需要150万头黑猪。同时，海南黑猪的市场份额只有15%左右，远不及传统白猪。因此，尽管猪价低迷，但海南黑猪的市场价格依然“坚挺”。

专家表示，在超级猪周期下，生猪养殖遭遇的“寒冬”是海南黑猪产业即将到来的“春天”。但由于养殖种源混乱，养殖标准缺失，海南黑猪产业是否能迎来春天，还需要经历“大考”。海南黑猪急需在育种、保种、形成养殖标准、打响品牌等方面下功夫。

发展形势

一天2000，远远不够市场。

在海南，本地黑猪肉一直是菜市场肉摊和超市生鲜区最畅销的肉类之一。就连去菜市场买菜的海南人也经常被警告:“想买黑猪肉，就得早点去菜市场，晚了就有人来接。”可见海南黑猪在海南人心中是有“分量”的。

根据2021年市县大量数据的统计对比分析，2021年海南省每天屠宰消费黑猪约2000头。这些数据的含金量不低。不仅在农贸市场和超市，海南黑猪带动的一系列海南食品品牌，都受到市场的喜爱。吃货们对定安黑猪汤圆、黑猪香肠再熟悉不过，就连专门做黑猪骨头汤的餐饮公司拾堂，也凭借这道“招牌”菜在海南的餐饮市场占有一席之地。

事实上，它不仅畅销海南本地市场，而且久负盛名。在北京、深圳、广东等城市的超市，都有海南黑猪出售。与白猪不同，海南本地黑猪因皮薄肉嫩，肉质鲜美，深受消费者喜爱。定安海南清平黑猪养殖场行政经理李恊告诉记者，每月有300头黑猪销往岛外市场，海南黑猪的生鲜和熟食加工市场供不应求。

记者了解到，海南黑猪出栏价格仍在24元一公斤左右，比6元一公斤还高一公斤。海南省生猪协会会长姚德标表示，海南黑猪价格好有几个原因。一是从去年8月份开始，海南大部分传统养猪场受到冲击，黑猪供应量减少；第二，由于养殖周期长，呼吸道疾病多，海南黑猪成本增加，出栏价格自然更高。

资料显示，海南岛约有14家规模养殖场，定安、屯昌、琼海、澄迈、临高等县均有规模黑猪养殖场，其中不乏境外企业投资海南黑猪产业。姚德标认为，海南黑猪不仅具有海南黑猪市场猪肉味鲜美、货源不足、价格相对较高的优势，而且由于气候温暖湿润，在水产养殖方面具有保育成本低的优势，这也是吸引企业投资海南的因素之一。

市场观察

头部企业悄然布局。

不久前，国内多家头部生猪养殖企业和饲料企业落户海南。但目前海南黑猪在全省生猪养殖中的比重远不及白猪，市场份额仅为15%左右。海南罗牛山畜牧市场总监万昌华说，目前海南比较有规模的养殖企业只有罗牛山畜牧和中农顾野。据不完全统计，目前海南黑猪年产量约为60万头。随着海南自由贸易港的建设，海南人口越来越多，人们对餐桌质量的要求也越来越高。据推测，岛上黑猪的市场第一年至少需要150万头。现阶段黑猪养殖规模远远不能满足岛内居民的市场。

万昌华进一步表示，黑猪养殖规模发展受限，主要是养殖种源混乱，导致黑猪肉品质无法保证、生长速度参差不齐等问题。“海南黑猪实际上是本地黑母猪和外地爸爸经过长期沉淀驯化形成的本地-外地二元杂交商品猪。但目前在黑猪市场上，除了本地母猪，还有二元或三元商品猪与杜洛克杂交的后代，如广东小二花猪、东北人猪、川藏黑猪、陆川黑猪、太湖黑猪、太素黑猪、湖南农村黑猪、荣昌黑猪，还有一些猪场直接从外省引进黑色母猪，如太素、普田黑猪、东北人猪、川藏黑猪进行配种杂交 而且黑猪的出处很乱。万昌华说，黑猪的养殖周期比白猪长，大大增加了养猪场的圈舍周转，使得黑猪的养殖规模很难达到传统白猪的规模。

虽然非洲猪瘟导致很多养殖场迅速退出市场，但针对的是海南黑猪的巨大市场缺口。海南罗牛山牧业、海南农垦等头部企业正摩拳擦掌布局黑猪养殖市场。据知情人士透露，罗牛山牧业正在加紧建设黑猪育种场和种猪场，重点打造黑猪品牌；海南农垦计划每年上市10万头黑猪。

行业瓶颈

育种种源混乱，没有育种标准。

“几年前，公司就计划增加养殖规模，扩建养殖场，但由于项目用地一直没有批下来，扩建仍被搁置。”李恊说，目前黑猪养殖风险大，而且由于几个月前新竹镇长时间不下雨，养猪场供水严重不足，给黑猪养殖增加了很多风险。目前新竹镇正在寻求解决方案，为猪饮水提供保障。

生猪养殖的高风险是目前的一大挑战，尤其是海南黑猪具有发病率和死亡率高的特点，风险更高。万昌华介绍，海南黑猪，即第二代商品猪，最早由本地母猪(海南猪包括临高猪、屯昌猪、定安猪、文昌猪，统称为海南猪)与杜洛克杂交产生。不是育种品种，目前企业都在各自为战。所以目前市场上大部分都是混乱的黑猪品种，没有统一的饲养标准，导致市场上的黑猪肉质量无法保证，会不利。

同时，许多乡镇小养殖场在防疫和环保方面面临巨大压力，大部分养殖场尚未建设与手头畜禽数量相称的粪便处理用地设施，使得养殖企业在高压环保政策下陷入生存困境。万昌华说，黑猪养殖场享受的养殖技术服务并不充分。大部分养殖场在购买饲料、兽药、机械设备后，才能享受到厂家提供的售后服务，而且是短期的、临时性的。虽然他们中的一些人定期参加现场服务，但由于服务人员水平有限，他们只是帮助养殖场(户)做一些基本的技术工作，很难解决长期存在的难题，如黑猪养殖场的生物安全，非洲猪瘟的防控， 和散养户一样的销售价格。这些问题严重影响了海南黑猪生产力的经济效益。

专家意见

建立黑猪养殖基地

“要做好海南黑猪产业，必须从品种入手，做好育种工作，以海南本地母猪为母本，引进北京刘黑、杜洛克等国内优良品种进行杂交，提高海南黑猪品质，降低企业育种风险。培养海南黑猪育种人才，好好育种，才能保证海南黑猪未来的发展，否则只会昙花一现。”万昌华说，目前海南黑猪只有五指山和屯昌有保种场，其余的保种和育种工作都是企业操作，必然会造成货源混乱。他建议由政府牵头，联合科研机构和企业建立海南黑猪R&D和养殖基地， 并通过保种优质纯种本地母猪、引进优质黑猪品种基因，依托海南自由贸易港背景，立足海南，加强与国内外黑猪养殖、畜牧头部企业的合作交流。

在超级猪周期下，万昌华建议黑猪养殖企业扎堆取暖，实现资源信息共享、联防联控，建立可持续的猪禽饲料、大宗原料贸易利益共同体联盟，为企业降本增效，共同度过“寒冬”。